23 capítulos
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12 - Gestação e Lactação

MEDEIROS, Fernanda Jurema Grupo Gen PDF Criptografado

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Medeiros 12.indd 137

Gestação e

Lactação

Michelle Teixeira Teixeira

Andréia Nishiyamamoto de Oliveira

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Questões, 138

u

Respostas comentadas, 143

05.09.13 16:19:22

138

Q & R  |  Nutrição

ff

Questões

1

2

3

4

A transferência de nutrientes pela placenta

é um processo complexo. O transporte ativo exige tanto uma proteí­na transportadora como energia metabólica para movimentar um nutriente contra um gradiente eletroquí­ mico. As substâncias que cruzam a placenta através desse mecanismo são:

�� A) Oxigênio, ácidos graxos, cálcio e fósforo

�� B) Aminoá­cidos, ácidos graxos, cálcio e fósforo

�� C) Aminoá­cidos, vitaminas hidrossolú­ veis, cálcio e ferro

�� D) Oxigênio, vitaminas hidrossolúveis, aminoá­cidos e ferro

�� E) Vitaminas hidrossolúveis, glicose, oxigênio e ácidos graxos.

O hormônio produzido pela placenta, res­ ponsável pela redução da motilidade do trato gastrintestinal, por favorecer a deposição de gordura e pelo estímulo do apetite materno na 1a metade da gestação, denomina-se:

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22 - Microbiologia e Qualidade dos Alimentos I

MEDEIROS, Fernanda Jurema Grupo Gen PDF Criptografado

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Medeiros 22.indd 265

Microbiologia e Qualidade dos Alimentos I

Taí­ssa Lima Torres

Tânia Muzy da Silva

u

Questões, 266

u

Respostas comentadas, 270

04.09.13 09:15:15

266

Q & R  |  Nutrição

ff

Questões

1

2

3

4

Sabendo que os agentes de deterioração

(bactérias, bolores e leveduras) têm compor­ tamentos diversos com relação à temperatura, assinale a opção que representa a faixa de temperatura, em ºC, em que agem os mesó­ filos.

�� A) 0 a 4

�� B) 3 a 20

�� C) 0 a 20

�� D) 28 a 45

�� E) 45 a 70.

A atividade aquosa interfere diretamente no desenvolvimento de mi­cror­ga­nis­mos em alimentos. Os que conseguem multiplicar-se em menor atividade aquosa são os(as):

�� A) Bactérias halofílicas

�� B) Leveduras deteriorantes

�� C) Leveduras osmofílicas

�� D) Bolores deteriorantes

�� E) Bolores xerofílicos.

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14 - Avaliação Nutricional na Infância e em Recém-nascidos de Baixo Peso e Prematuros

MEDEIROS, Fernanda Jurema Grupo Gen PDF Criptografado

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Medeiros 14.indd 163

Avaliação

Nutricional na

Infância e em

Recém-nascidos de Baixo Peso e

Prematuros

Michelle Teixeira Teixeira

Andréia Nishiyamamoto de Oliveira

u

Questões, 164

u

Respostas comentadas, 169

04.09.13 08:44:06

164

Q & R  |  Nutrição

ff

Questões

1

2

3

4

O recém-nascido de baixo peso, de muito baixo peso e de extremo baixo peso, segundo a Organização Mundial da Saú­de, são aqueles que apresentam, respectivamente, os pesos

(em gramas):

�� A) ≤ 2.300, < 1.600 e < 500

�� B) ≤ 200, < 1.200 e < 800

�� C) ≤ 2.500, < 1.000 e < 800

�� D) ≤ 1.800, < 1.600 e < 1.000

�� E) ≤ 2.500, < 1.500 e < 1.000.

Considera-se um recém-nascido pré-termo aquele:

�� A) Com 39 semanas gestacionais

�� B) Antes de 42 semanas gestacionais

�� C) Antes de 40 semanas gestacionais

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Medium 9788527723497

4 - Trato Digestório

MEDEIROS, Fernanda Jurema Grupo Gen PDF Criptografado

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Medeiros 04.indd 41

Trato

Digestório

Cristina Fajardo Diestel

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Questões, 42

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Respostas comentadas, 46

29.08.13 20:44:24

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Q & R  |  Nutrição

ff

Questões

1

2

3

Gastrite é um termo genérico que se refere à inflamação e lesão te­ci­dual resultante da erosão da camada mucosa e exposição das células subjacentes às secreções gástricas e bactérias.

A gastrite atrófica caracteriza-se por:

�� A) Reação inflamatória localizada e estenose do piloro

�� B) Hemorragia difusa e atrofia das células do antro

�� C) Atrofia das glândulas do corpo e perda das células parietais

�� D) Hemorragia difusa e atrofia do fundo

�� E) Atrofia e perda das células da região do piloro.

Nos casos de gastrite crônica, devido ao papel do ácido gástrico no aumento da disponibilidade de alguns nutrientes, é comum a deficiên­cia de:

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8 - Diabetes Melito

MEDEIROS, Fernanda Jurema Grupo Gen PDF Criptografado

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Medeiros 08.indd 91

Diabetes

Melito

Fernanda Jurema Medeiros

Fernanda da Silveira Osso

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Questões, 92

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Respostas comentadas, 96

02.09.13 08:52:01

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Q & R  |  Nutrição

ff

Questões

2

3

4

Para evitar sintomas hipoglicêmicos, deve-se orientar a:

�� A) Consumir pequenas refeições com intervalos regulares, exceto à noite

�� B) Evitar alimentos que tenham grandes quantidades de carboidratos

�� C) Ingerir alimentos que sejam fonte de cafeí­na

�� D) Evitar gordura saturada e gordura trans

�� E) Consumir alimentos de consistência líquida.

Podemos classificar os tipos de adoçante em naturais ou artificiais. No caso de uma gestante obesa, qual seria o mais recomendado?

�� A) Ciclamato

�� B) Acesulfame-K

�� C) Sacarina

�� D) Aspartame

�� E) Sucralose.

Marque a alternativa que cita critérios diagnósticos do diabetes.

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