Tratado de Nutrição e Dietoterapia

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O Tratado de Nutrição e Dietoterapia reúne, de modo didático, temas amplos e muito relevantes, que englobam todas as áreas de atuação do nutricionista. Trata-se de um livro completo, atualizado e indispensável a estudantes e profissionais da nutrição._x000D_
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Organizado pelas professoras doutoras Luciana Rossi e Fabiana Poltronieri, ambas com extensa experiência em docência e pesquisa, este tratado foi escrito com a colaboração de conceituados especialistas e oferece um conteúdo inovador, de alto nível científico, no campo da alimentação e da nutrição._x000D_
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A obra reúne, em suas mais de 1.000 páginas, 97 capítulos de autoria de 188 especialistas, que abordam amplos e diversificados aspectos técnico-científicos de interesse de múltiplas áreas de atuação: nutrição básica e experimental; nutrição clínica e dietoterapia; nutrição em saúde coletiva e epidemiologia; nutrição esportiva; nutrição e estética; ciência dos alimentos;_x000D_
ética da pesquisa e da prática profissional._x000D_
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Chamamos a atenção para a escolha cuidadosa de assuntos inovadores, atuais e emergentes, como genômica nutricional e ciências ômicas; alimentos transgênicos, irradiados e orgânicos; rotulagem de alimentos; aditivos alimentares; saúde dos povos indígenas; entre outros._x000D_

12 capítulos

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Parte 1 Macronutrientes, Micronutrientes e Componentes Alimentares

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Parte 2 Biodisponibilidade de Nutrientes

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Parte 3 Recomendações Nutricionais

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Parte 4 Avaliação Nutricional

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Parte 5 Nutrição nos Diferentes Ciclos da Vida

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Parte 6 Nutrição Esportiva

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Parte 7 Estética

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Parte 8 Saúde Coletiva e Epidemiologia

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Parte 9 Dietoterapia

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Parte 10 Genômica Nutricional e Ciências Ômicas

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Parte 11 Alimentos

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Parte 12 Ética

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9788527735469
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