Tratado de Nutrição e Dietoterapia

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Todas as áreas da Nutrição em um só livro. De Luciana Rossi e Fabiana Poltronieri, Tratado de Nutrição e Dietoterapia reúne as áreas de atuação do nutricionista e traz, com alto nível científico, um conteúdo inovador no campo da alimentação e da nutrição.

Organizado pelas professoras doutoras e escrito com a colaboração de 188 especialistas conceituados, este livro apresenta, em suas mais de 1.000 páginas, 97 capítulos amplos e diversificados que abordam aspectos técnico-científicos de interesse de múltiplas áreas de atuação: nutrição básica e experimental; nutrição clínica e dietoterapia; nutrição em saúde coletiva e epidemiologia; nutrição esportiva; nutrição e estética; ciência dos alimentos; ética da pesquisa e da prática profissional.

Trata-se de um livro completo e indispensável a estudantes e profissionais da Nutrição: resultado de uma escolha cuidadosa de assuntos inovadores, atuais e emergentes, como genômica nutricional e ciências ômicas; alimentos transgênicos, irradiados e orgânicos; rotulagem de alimentos; aditivos alimentares; saúde dos povos indígenas; entre outros.

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Parte 1 Macronutrientes, Micronutrientes e Componentes Alimentares

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Parte 2 Biodisponibilidade de Nutrientes

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Parte 3 Recomendações Nutricionais

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Parte 4 Avaliação Nutricional

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Parte 5 Nutrição nos Diferentes Ciclos da Vida

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Parte 6 Nutrição Esportiva

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Parte 7 Estética

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Parte 8 Saúde Coletiva e Epidemiologia

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Parte 9 Dietoterapia

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Parte 10 Genômica Nutricional e Ciências Ômicas

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Parte 11 Alimentos

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Parte 12 Ética

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9788527735469
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