Manual de Viticultura - Série Tekne

Autor(es): Eduardo Giovannini
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Escrito pelo especialista em viticultura e enologia, Eduardo Giovannini, Manual de Viticultura aborda todos os aspectos da produção de uvas, tanto para consumo in natura quanto para industrialização, desde a escolha do local onde instalar o vinhedo até a maturação e colheita dos frutos. São abordados os tópicos que envolvem todo o processo produtivo em viticultura, possibilitando a iniciação do leitor na prática da produção de uvas.

 

4 capítulos

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Capítulo 1 - Videira

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capítulo 1

Videira

Neste capítulo, discutimos todos os aspectos relacionados à vida da videira, como sua estrutura, suas formas e funções, e seus processos fisiológicos, bem como a inter-relação entre eles. Discutimos também quais são as condições ideais para o desenvolvimento e a produção da videira, e as condições ambientais favoráveis

à viticultura.

Objetivos deste capítulo

Conhecer as espécies da videira, suas características principais, sua utilização e seus centros de dispersão.

Identificar a anatomia e a morfologia da videira, ou seja, suas partes e funções.

Examinar os processos fisiológicos da videira e analisar a interrelação entre eles.

Diferenciar a função e o nível de absorção dos nutrientes essenciais para o desenvolvimento e a produção da videira.

Avaliar as condições ambientais adequadas à viticultura.

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Introdução

DEFINIÇÃO

Quando é destinada à preparação de vinhos, usamos a designação vitivinicultura, que significa cultura de vinhas e elaboração de vinho.

 

Capítulo 2 - Implantação do vinhedo na produção de uvas

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capítulo 2

Implantação do vinhedo na produção de uvas

Há etapas e critérios a serem seguidos para se obter sucesso na implantação do vinhedo e, consequentemente, na produção de uvas. Neste capítulo, veremos como avaliar as condições de um local de plantio de vinhedo. Aprenderemos que é necessário fazer um planejamento prévio para a implantação de um vinhedo e aprenderemos as etapas desse planejamento. Por fim, veremos como determinar o tipo de uva e a cultivar adequada para obter uma boa produção.

Objetivos deste capítulo

Examinar as condições do local de plantio do vinhedo

(econômicas, climáticas, biológicas, históricas).

Estabelecer um planejamento prévio de implantação do vinhedo, considerando primordialmente a viabilidade econômica.

Aplicar as etapas de planejamento prévio na implantação do vinhedo, reconhecendo a importância de cada uma delas.

Diferenciar os tipos de uva e as cultivares adequadas à finalidade de sua produção.

Relacionar as características e os tipos das cultivares americanas e europeias.

 

Capítulo 3 - Medidas de prevenção no vinhedo para a produção de uvas

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capítulo 3

Medidas de prevenção no vinhedo para a produção de uvas

A videira está sujeita a moléstias, doenças, pragas, distúrbios fisiológicos e meteorológicos. Para combater esses problemas é necessário adotar algumas medidas preventivas gerais e específicas. Além disso, a posição do viticultor frente a tais problemas garantirá o equilíbrio fitossanitário da videira e aumentará a segurança de cultivo do vinhedo. Neste capítulo, veremos quais são os tipos mais comuns de moléstias, os tipos de distúrbios fisiológicos e meteorológicos e as principais pragas que atingem as videiras.

Também veremos as causas, as incidências e as formas de controle desses problemas.

Objetivos deste capítulo

Adotar medidas de prevenção gerais e específicas no trato da videira.

Identificar os tipos comuns de moléstias, suas causas, incidências e formas de controle.

Diferenciar os distúrbios fisiológicos e os acidentes meteorológicos das moléstias, reconhecendo suas causas e formas de controle.

 

Capítulo 4 - Manejo da videira

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capítulo 4

Manejo da videira

Em seu meio natural, a videira pode ter um grande desenvolvimento. Tudo depende do preparo da área de plantio, das técnicas de manejo da planta, das práticas de manejo do solo e das modalidades de poda adotadas a fim de assegurar a longevidade e a sustentabilidade dos vinhedos. Com relação ao preparo da

área de plantio, a escolha de um sistema de condução, o qual subentende a densidade de plantio, a exposição e o manejo do dossel vegetativo, entre outros fatores, afeta o comportamento da planta, bem como a poda, cuja técnica tem uma das implicações fisiológicas mais importantes para a videira e, por conseguinte, para a vindima.

Além disso, as práticas de manejo do solo, que visam à manutenção da matéria orgânica do solo do vinhedo, levam à expressão de todo o potencial produtivo da videira, garantindo um bom estado de maturação dos frutos para fins de colheita, como veremos neste capítulo.

Objetivos deste capítulo

Escolher o sistema de condução adequado ao plantio da videira.

 

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